نسلق البيض في ماء غزير لمدة 12 دقيقة حتى ينضج. نغمره في ماء مثلج لوقف الطهي، ثم نقشر البيض ونتركه ليبرد تماماً.

لتحضير المخلل، نفتح برطمان الشمندر ونصب السائل في وعاء. نقطع ثمرة شمندر إلى أرباع ونضيفها إلى السائل السابق. نضيف أيضًا الخل والسكر والفلفل والملح ونمزج جيداً.

نضع البيض المسلوق في هذا المحلول ونتركه من 6 إلى 12 ساعة.

بعد هذه الفترة، نخرج البيض من المحلول، ونقطع البيض بالطول ونزيل الصفار.

نحشي البيض بهذه الخلطة ونزينه ببشر الليمون الأخضر.

نقدمه مع فلفل بيباراس المقطع أو نبات الكبر.