Huevos encurtidos en remolacha rellenos
6 raciones | 40 minutos | dificultad media
Ingredientes
6
huevos
1 tarro
de remolachas cocidas
250 ml
de vinagre de manzana
60 g
de azúcar
1 cucharada
pimienta negra en grano
1 cucharada
de sal
2 cucharadas
de AOVE
1 cucharada
de mayonesa
1 cucharada
de zumo de lima
1 cucharadita
de mostaza de Dijon
pimienta
Para acompañar
Piparras encurtidas, alcaparrones o ralladura de lima.
Colocar en otro bowl las yemas cocidas junto con la sal, el AOVE, la mayonesa, el zumo de lima y la mostaza de Dijon. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar todo con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa.
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