Couve-flor assada com molho de tahini verde e romã
4 porções | 90 minutos | dificuldade média
Zara Home
Ingredientes
1
couve-flor
1
colher de chá de cúrcuma
Azeite
Para o molho de tahini verde
90 g
de molho tahini
1
punhado de cebolinho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta
Para servir:
Sementes de romã
1
Preparar a couve-flor retirando a maioria das folhas e cortando o talo inferior para que se mantenha de pé. As folhas podem ser guardadas para irem ao forno separadamente.
2
Preparar uma panela suficientemente grande onde caiba a couve-flor e encher com 5 cm de água. Deixar ferver e colocar a couve-flor. Tapar e deixar cozinhar durante 8'. Depois de decorrido o tempo, retirar cuidadosamente a couve-flor e deixar arrefecer durante cerca de 15'.
3
Aquecer previamente o forno a 230°C e preparar uma bandeja de forno com papel vegetal na base. Colocar a couve-flor na bandeja e pincelar toda a peça com azeite. Polvilhar com um pouco de cúrcuma e sal e esfregar por toda a couve-flor.
4
Terminar com um fio de azeite sobre a couve-flor e espalhar novamente as folhas no tabuleiro. Levar ao forno até que fique dourada, durante cerca de 40'-45'. As folhas serão assadas primeiro, durante 15'-20'. Se a couve-flor começa a ficar dourada demasiado rapidamente, tapá-la com folha de alumínio até terminar de cozinhar.
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1
Preparar a couve-flor retirando a maioria das folhas e cortando o talo inferior para que se mantenha de pé. As folhas podem ser guardadas para irem ao forno separadamente.
2
Preparar uma panela suficientemente grande onde caiba a couve-flor e encher com 5 cm de água. Deixar ferver e colocar a couve-flor. Tapar e deixar cozinhar durante 8'. Depois de decorrido o tempo, retirar cuidadosamente a couve-flor e deixar arrefecer durante cerca de 15'.
3
Aquecer previamente o forno a 230°C e preparar uma bandeja de forno com papel vegetal na base. Colocar a couve-flor na bandeja e pincelar toda a peça com azeite. Polvilhar com um pouco de cúrcuma e sal e esfregar por toda a couve-flor.
4
Terminar com um fio de azeite sobre a couve-flor e espalhar novamente as folhas no tabuleiro. Levar ao forno até que fique dourada, durante cerca de 40'-45'. As folhas serão assadas primeiro, durante 15'-20'. Se a couve-flor começa a ficar dourada demasiado rapidamente, tapá-la com folha de alumínio até terminar de cozinhar.
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5
Para o molho, colocar o tahini e o cebolinho numa batedeira manual ou num liquidificador e triturar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o sumo de limão e a água para aligeirar até obter a consistência pretendida. Retificar com sal e reservar.
6
Servir a couve-flor com as folhas e o molho verde. Decorar com sementes de romã.
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6
Servir a couve-flor com as folhas e o molho verde. Decorar com sementes de romã.

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