ANCHOVAS EM VINAGRE
30 FILETES | 20 MINUTOS | FÁCIL
ingredientes
15
anchovas
500 g
vinagre branco
3
dentes de alho
2
ramos de salsa
350 ml
azeite virgem extra
12 g
sal
empratamento
80 ml
vinagre de xerez
30 ml
azeite virgem
6 g
pimentões picados em pó
preparação
1
Limpe e eviscere as anchovas. Ao acabar, seque os lombos com papel de cozinha. Também pode pedir à peixeira de confiança as anchovas já limpas e passar à frente este passo.
preparação
2
Misture o vinagre com o sal até ficar bem diluído. Num recipiente com tampa, coloque várias camadas de anchovas com a pele virada para baixo e cubra com o vinagre e o sal.
3
Tape o recipiente e deixe curar no frigorífico durante 4 horas.
preparação
4
Escorra e seque as anchovas com papel de cozinha. Noutro recipiente limpo, junte o alho e a salsa picados e cubra com o azeite.
5
Tape de novo o recipiente e refrigere durante 24 horas.
6
Para o empratamento, coloque as anchovas e decore com um fio de azeite e de vinagre de xerez. Deite uma pitada de pimentões picados em pó para acabar.
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