Coloque num copo de batedeira as amêndoas com a água, o pão bem escorrido, o vinagre, o alho e o sal. Junte 150 ml de água fria.

Triture até que a mistura fique bem fina. Junte lentamente o leite com a batedeira em funcionamento. Vá juntando água fria até obter a espessura desejada. Por fim, deixe arrefecer no frigorífico.

Sirva o ajoblanco em chávenas. Para o topping, pique as amêndoas no almofariz e polvilhe por cima do ajoblanco. Acompanhe com algumas uva.