Carpaccio de robalo com azeite de coentros e molho agridoce de tapioca
Preparação
2 porções
30 minutos
Fácil
Ingredientes
1
robalo selvagem
200 ml
de azeite
1 ramo
de coentros
1 colher de sopa
de pasta de chili
2 colheres de sopa
de vinagre de arroz
1 colher de sopa
de mel
1 colher de sopa
de tapioca
1 dente
de alho
Processo
Levar a água à ebulição, acrescentar a tapioca e deixar cozer em lume suave de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixar arrefecer e coar.
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Processo
Azeite de coentros:
Misturar 200 ml de azeite com os coentros numa frigideira. Aquecer durante 2 minutos.
Coar e deixar repousar.
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Processo
Molho agridoce:
Numa tigela, misturar o mel, a pasta de chili, o vinagre, o alho picado, o sal e a pimenta.
Acrescentar a tapioca que cozinhámos previamente e misturar.
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Processo
Cortar os filetes de robalo em sashimi e dispô-los num prato. Acrescentar o azeite de coentros e o molho agridoce.
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