Folhado de pera
6 porções | 120 minutos | dificuldade elevada
Ingredientes
210 g
de farinha
1⁄2 colher de chá
de sal
1⁄2 colher de chá
de açúcar
125 g
de manteiga fria
3
colheres de sopa de água gelada
Para o recheio
30 g
de manteiga amolecida
2
colheres de sopa de açúcar em pó
1
gema
50 g
de amêndoas moídas
60 g
de natas para bater
3
peras
1
clara de ovo
2
colheres de sopa de açúcar
4
Retirar a massa do frigorífico e dividida em 6 pedaços. Estender a massa em formas ovais com cerca de 3 mm de espessura. Pode utilizar as peras para medir o tamanho da massa. Quando colocar as peras por cima, deve ter cerca de 3 cm de margem à volta de cada pera.
5
Lavar as peras, cortá-las ao meio e, com uma colher, retirar as sementes do centro e fazer cortes finos no sentido do comprimento, sem chegar à base da pera.
8
Cozinhar as folhas durante 35' ou até que a massa esteja dourada.
9
Retirar as peras do forno e servi-las mornas.
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