Preparar a couve-flor retirando a maioria das folhas e cortando o talo inferior para que se mantenha de pé. As folhas podem ser guardadas para irem ao forno separadamente.

Preparar uma panela suficientemente grande onde caiba a couve-flor e encher com 5 cm de água. Deixar ferver e colocar a couve-flor. Tapar e deixar cozinhar durante 8'. Depois de decorrido o tempo, retirar cuidadosamente a couve-flor e deixar arrefecer durante cerca de 15'.

Aquecer previamente o forno a 230°C e preparar uma bandeja de forno com papel vegetal na base. Colocar a couve-flor na bandeja e pincelar toda a peça com azeite. Polvilhar com um pouco de cúrcuma e sal e esfregar por toda a couve-flor.

Terminar com um fio de azeite sobre a couve-flor e espalhar novamente as folhas no tabuleiro. Levar ao forno até que fique dourada, durante cerca de 40'-45'. As folhas serão assadas primeiro, durante 15'-20'. Se a couve-flor começa a ficar dourada demasiado rapidamente, tapá-la com folha de alumínio até terminar de cozinhar.

Servir a couve-flor com as folhas e o molho verde. Decorar com sementes de romã.