Couve-flor assada com molho de tahini verde e romã

4 porções | 90 minutos | dificuldade média

Ingredientes

couve-flor

colher de chá de cúrcuma

Azeite

Para o molho de tahini verde

90 g

de molho tahini

punhado de cebolinho

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta

Para servir:

Sementes de romã

Preparar a couve-flor retirando a maioria das folhas e cortando o talo inferior para que se mantenha de pé. As folhas podem ser guardadas para irem ao forno separadamente.

Preparar uma panela suficientemente grande onde caiba a couve-flor e encher com 5 cm de água. Deixar ferver e colocar a couve-flor. Tapar e deixar cozinhar durante 8'. Depois de decorrido o tempo, retirar cuidadosamente a couve-flor e deixar arrefecer durante cerca de 15'.

Aquecer previamente o forno a 230°C e preparar uma bandeja de forno com papel vegetal na base. Colocar a couve-flor na bandeja e pincelar toda a peça com azeite. Polvilhar com um pouco de cúrcuma e sal e esfregar por toda a couve-flor.

Terminar com um fio de azeite sobre a couve-flor e espalhar novamente as folhas no tabuleiro. Levar ao forno até que fique dourada, durante cerca de 40'-45'. As folhas serão assadas primeiro, durante 15'-20'. Se a couve-flor começa a ficar dourada demasiado rapidamente, tapá-la com folha de alumínio até terminar de cozinhar.

Preparar a couve-flor retirando a maioria das folhas e cortando o talo inferior para que se mantenha de pé. As folhas podem ser guardadas para irem ao forno separadamente.

Para o molho, colocar o tahini e o cebolinho numa batedeira manual ou num liquidificador e triturar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o sumo de limão e a água para aligeirar até obter a consistência pretendida. Retificar com sal e reservar.