Amêijoas

COM VINHO BRANCO, TOMATES ASSADOS E AIOLI

2 porções | 25 minutos | Fácil

Ingredientes

200 g de amêijoas

1 cebola chalota

1 ramo de tomates cherry

1 copo de vinho branco

1 fio de sumo de limão

1 colher de chá de manteiga

1 fio de azeite

1 fatia de pão

1 pimento vermelho

2 ramos de salsa

1 gema de ovo

200 ml de óleo

1 dente de alho

Preparação

Numa tigela, misturar o alho picado e a gema de ovo.

Depois bater tudo com o óleo, sal, pimenta e um fio de sumo de limão. Reservar no frigorífico.

Passar as amêijoas por água e colocá-las de molho em água fria com um pouco de sal.

Picar a chalota e salteá-la numa frigideira com azeite. Acrescentar o dente de alho e o pimento picados.

A seguir, introduzir as amêijoas e os tomates cherry, e cozinhar em lume forte durante 3 minutos. Depois acrescentar o vinho branco, tapar e deixar cozinhar até que as amêijoas se abram.

Por último, acrescentar a salsa e uma colher de chá de manteiga. Apresentamos tudo num prato com uma colher de sopa de aioli, as amêijoas e o seu caldo com um pouco de pão torrado e os tomates cherry assados.