Do garnka wlać oliwę, a następnie dodać posiekaną cebulę, paprykę chipotle, liść laurowy, sok pomarańczowy, cukier, koncentrat pomidorowy, przekrojoną na pół główkę czosnku, karkówkę i sól.

Przykryć i gotować przez 4 do 5 godzin na bardzo małym ogniu. Danie będzie gotowe, gdy mięso samoistnie odpadnie przy dotknięciu widelcem.

Aby podać to mięso, sugerujemy nadzienie tortilli kukurydzianej w stylu meksykańskim. Możemy dodać marynowaną cebulę, awokado, kolendrę i limonkę.