Sopa de cebolla

4 raciones | 80 minutos | fácil

Ingredientes

80 g

de mantequilla

1.5 kg

de cebollas variadas (chalotas, cebolla dulce, cebolla morada)

cucharadita de sal

cucharadita de azúcar

ramas de tomillo

1.8 litros

de caldo de verdura

Aceite de oliva

Para servir

rodajas de pan

200 g

de queso gruyere

Cortar todas las cebollas en juliana y reservar.

En un cazo grande derretir la mantequilla y añadir un chorrito de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Agregar la cebolla y cocinar unos 5’ sin remover, hasta que el fondo comience a caramelizar. Transcurrido este tiempo, añadir la sal y el azúcar y empezar a mover las cebollas para que se cocinen de forma homogénea.

Cortar todas las cebollas en juliana y reservar.

Cocinar durante 50’ hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Si el fondo se empieza a quemar, se puede añadir un poquito de agua para desglasar el fondo y seguir cocinando.

Transcurrido el tiempo de cocción, las cebollas habrán reducido su volúmen considerablemente y estarán completamente caramelizadas. Añadir el tomillo y el caldo y llevar a ebullición y cocinar durante 20’. Ajustar sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, preparar las tostadas: cortar algunas rebanadas de pan y colocar encima un poco de queso gruyere rallado. Tostar en el horno con la función grill hasta que el queso esté derretido. Servir la sopa con una tostada encima.