Tartelette aux champignons
4 personnes | 80 minutes | difficile
Ingrédients
7 g
de cèpes lyophilisés
2
cuillères à soupe de beurre
120 g
De champignons de saisons de type trompettes de la mort, girolles ou lactaires délicieux
120 g
de champignons de Paris
3
échalotes
60 g
de kale
1
carotte
1
branche de thym frais
1
branche de romarin frais
15 g
de farine
100 ml
de bouillon de légumes
80 ml
de crème à fouetter
1
pâte brisée
1
œuf pour badigeonner la pâte
Huile d’olive
4
Ajoutez de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis le kale haché, le thym et le romarin. Laissez mijoter 4 minutes environ.
5
Versez la farine dans la poêle et mélangez bien pour recouvrir les légumes. Laissez cuire à sec durant 1 minute pour dorer la farine. Incorporez ensuite peu à peu le bouillon de légumes et la crème. Laissez mijoter à feu doux en remuant pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
6
Ajoutez le mélange de champignons sautés, les carottes en brunoise et les cèpes égouttés et émincés. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez refroidir un instant et réservez.
8
Badigeonnez la surface avec un œuf battu et disposez le plat sur une plaque de cuisson, car le jus pourrait s’écouler par les bords durant la cuisson. Enfourner à 220 °C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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