Œufs mimosa marinés et betteraves
6 personnes | 40 minutes | Difficulté moyenne
Ingrédients
6
œufs
1 pot
de betteraves cuites
250 ml
de vinaigre de pomme
60 g
de sucre
1 cuillère à soupe
de poivre noir en grains
1 cuillère à soupe
de sel
2 cuillères à soupe
d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe
de mayonnaise
1 cuillère à soupe
de jus de citron
1 cuillère à café
de moutarde de Dijon
poivre
Pour accompagner
Piments marinés, câpres ou zeste de citron.
Mettre les jaunes d’œufs cuits dans un autre saladier, avec le sel, l’huile d’olive, la mayonnaise, le jus de citron vert et la moutarde de Dijon. Ajouter du sel et du poivre selon le goût et mélanger à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
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