Coupez tous les oignons en julienne et réservez.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5 minutes environ sans remuer, jusqu’à ce que le fond commence à caraméliser. Ensuite, ajoutez le sel et le sucre et faites revenir les oignons en remuant pour qu’ils cuisent de façon homogène.

Entretemps, préparez le pain grillé : coupez des tranches de pain et saupoudrez-les d’un peu de gruyère râpé. Grillez-les au four avec la fonction grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir le pain grillé sur la soupe.