Katliņā ielej olīveļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, čipotles piparu, lauru lapas, apelsīnu sulu, cukuru, koncentrētu tomātu pastu, uz pusēm pārgrieztu ķiploka galviņu, cūkas kaklu un sāli.

Uzliek vāku un atstāj sautēties 4 līdz 5 stundas uz ļoti zemas uguns. Gaļa ir gatava, kad, pieskaroties ar dakšiņu, tā viegli atdalās.

Lai pasniegtu šo gaļu, iesakām to iepildīt meksikāņu stila kukurūzas tortiljām. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, avokado, koriandru un laimu.