ANŠOVI ETIĶĪ
30 FILEJAS | 20 MINŪTES | VIEGLI
sastāvdaļas
15
svaigi anšovi
500 g
baltā etiķa
3
ķiploka daiviņas
2
pētersīļa zariņi
350 ml
nerafinēta augstākā labuma olīveļļa
12 g
sāls
pasniegšanai
80 ml
šerija etiķis
30 ml
nerafinēta olīveļļa
6 g
pulverī saberzta ņoras (ñora) paprika
pagatavošana
1
Notīra un izķidā anšovus. Tad nosusina filejas gabalus ar papīra dvieli. Tāpat var palūgt vietējā zivju tirgotāja attīrītus anšovus un aiztaupīt šo darbību veikšanu.
pagatavošana
2
Samaisa etiķi ar sāli, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Traukā ar vāku vairākos slāņos ievieto anšovus ar ādu uz leju un pārlej ar etiķi un sāli.
3
Trauku aizver ar vāku un atstāj ledusskapī uz 4 stundām.
pagatavošana
4
Nokāš anšovus, tad nosusina tos ar papīra dvieli. Citā tīrā bļodā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus un pārlej ar olīveļļu.
5
Uzliek atpakaļ vāku un 24 stundas uzglabā ledusskapī.
6
Lai pasniegtu, izkārto anšovus un dekorē ar nelielu olīveļļas un šerija etiķa daudzumu. Visbeidzot, uzkaisa pulverī saberztu ņoras (ñora) papriku.
SHOP THIS STORY
