Feuilleté aux poires
6 personnes | 120 minutes | difficile
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Ingrédients
210 g
de farine
1/2 cuillerée à café
de sel
1/2 cuillerée à café
de sucre
125 g
de beurre froid
3
cuillerées à soupe d’eau glacée
Pour la farce
30 g
de beurre ramolli
2
cuillerées à soupe de sucre glace
1
Jaune d’œuf
50 g
d’amandes en poudre
60 g
de crème à fouetter
3
poires
1
blanc d’œuf
2
cuillères à soupe de sucre
Pâte
1
Pour la pâte : mettez dans un bol la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes. Commencez à mélanger avec le bout des doigts, en aplatissant les cubes de beurre et en égrenant la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable mouillé.
2
Ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau froide et, sans malaxer, formez une boule de pâte. Aplatissez-la, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Garniture
3
Pour la garniture, mettez dans un bol le beurre ramolli, le sucre glace, le jaune d’œuf, la crème et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajoutez les amandes en poudre et incorporez-les. Réservez.
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Pâte
1
Pour la pâte : mettez dans un bol la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes. Commencez à mélanger avec le bout des doigts, en aplatissant les cubes de beurre et en égrenant la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable mouillé.
2
Ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau froide et, sans malaxer, formez une boule de pâte. Aplatissez-la, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Garniture
3
Pour la garniture, mettez dans un bol le beurre ramolli, le sucre glace, le jaune d’œuf, la crème et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajoutez les amandes en poudre et incorporez-les. Réservez.
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4
Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 6 morceaux. Étirez la pâte et essayez de former des ovales d’environ 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser les poires pour mesurer les dimensions des disques de pâte en mettant les poires dessus, en laissant 3 cm de pâte tout autour des poires.
5
Lavez les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins du milieu à l’aide d’une cuillère. Coupez-les en fines tranches longitudinales sans aller jusqu’à la base de la poire.
6
Déposez une cuillerée de garniture aux amandes sur le centre des disques de pâte. Placez les poires au centre et repliez les bords au-dessus de la poire.
7
Badigeonnez les bords avec du beurre fondu et saupoudrez de sucre. Remettre les poires au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 180 °C.
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6
Déposez une cuillerée de garniture aux amandes sur le centre des disques de pâte. Placez les poires au centre et repliez les bords au-dessus de la poire.
7
Badigeonnez les bords avec du beurre fondu et saupoudrez de sucre. Remettre les poires au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 180 °C.
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8
Enfournez les feuilletés pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9
Retirez les poires du four et servez-les tièdes.

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AFFICHAGE

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 01

réf. 2200/021
229 €
La nappe rectangulaire en lin lavé européen a été conçue dans un format spécial pour créer un certain tombé et donner l’effet d’un rideau. Une légère surpiqûre apporte la touche finale pour préserver l’esthétique originelle du lin.

La forme et la couleur du produit peuvent varier, rendant chacune de ces pièces unique.

Le lin européen est lavé à la pierre pour apporter une touche sensorielle et intemporelle à la table.

Produit fabriqué au Portugal.
Couleur
TAILLE
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Envoi et retour

Pour de plus amples informations:

800 40 018

( Lundi - Vendredi : 9:30 - 18:00 )

réf. 2200/021/658

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