Mettre dans le récipient du mixeur les amandes et leur eau, le pain bien égoutté, le vinaigre, l’ail et le sel. Ajouter 150 ml d’eau froide.

Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer lentement l’huile en continuant de mixer. Ajouter de l’eau froide jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Enfin, laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir la soupe à l’ail dans des bols. Pour la garniture, broyer les amandes au mortier et saupoudrer sur la soupe à l’ail. Ajouter quelques grains de raisin.