Į puodą sudėkite alyvuogių aliejų, susmulkintą svogūną, čipotlę, lauro lapus, apelsino sultis, cukrų, pomidorų pastos koncentratą, perpus perpjautą česnako galvutę, kiaulienos sprandinę ir druską.

Uždenkite ir palikite virti 4–5 valandas ant labai mažos ugnies. Mėsa bus paruošta, kai palietus šakute ji atsiskirs.

Šią mėsą siūlome patiekti su meksikietiško tipo tortilijomis. Taip pat galite pagardinti marinuotais svogūnais, avokadais, kalendromis ir žaliosiomis citrinomis.