Тесто:

Ошпарьте шпинат кипятком и измельчите блендером.

Добавьте яйцо, муку, соль, дрожжи и перец. Хорошо перемешайте. Отложите в сторону и займитесь приготовлением начинки.

Начинка:

Смешайте козий сыр с небольшим количеством сливок.

Взбейте оставшиеся сливки, постепенно добавляя козий сыр.

Приготовьте на сковороде блинчики из теста.

Разложите по тарелкам и добавьте начинку.

Можно добавить икру форели, копченого лосося или хамон по вкусу.