Маринованные в свекле фаршированные яйца

6 порций | 40 минут | Сложность: средняя

Ингредиенты

яиц

1 банка

вареной свеклы

250 мл

яблочного уксуса

60 г

сахара

1 ст. л.

черного перца горошком

1 ст. л.

соли

2 ст. л.

оливкового масла Extra Virgin

1 ст. л.

майонеза

1 ст. л.

сока лайма

1 ч. л.

дижонской горчицы

молотый перец

В качестве дополнения

Маринованный перец, каперсы или цедра лайма.

Отварите яйца в большом количестве воды в течение 12 минут до готовности. Опустите их в ледяную воду, чтобы остановить варку. Очистите яйца и оставьте до полного остывания.

Чтобы замариновать яйца, сначала откройте банку со свеклой и вылейте жидкость в миску. Разрежьте 1 свеклу на четвертинки и добавьте ее в жидкость. Добавьте уксус, сахар, перец, соль и хорошо перемешайте.

Положите в рассол вареные яйца и оставьте мариноваться на 6–12 часов.

После этого достаньте яйца из рассола, разрежьте вдоль и извлеките желтки.

Положите в рассол вареные яйца и оставьте мариноваться на 6–12 часов.

После этого достаньте яйца из рассола, разрежьте вдоль и извлеките желтки.

В другой миске смешайте сваренные желтки с солью, оливковым маслом, майонезом, соком лайма и дижонской горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте вилкой до образования кремообразной пасты.