냄비에 올리브유, 잘게 썬 양파, 치포틀레, 월계수 잎, 오렌지 주스, 설탕, 토마토 페이스트, 반으로 자른 마늘 머리, 돼지 어깨부위, 소금을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 4~5시간 동안 조리하세요. 포크로 눌렀을 때 고기가 저절로 떨어지면 다 익은 것입니다.

이 고기를 접시에 담을 때 멕시코 스타일로 옥수수 토르티야 위에 놓을 것을 권장합니다. 절인 양파, 아보카도, 고수, 라임을 곁들일 수 있습니다.