달걀을 충분한 물에 넣고 익을 때까지 12분간 삶습니다. 계란을 얼음물에 담가 조리를 멈추고 껍질을 벗긴 후 완전히 식힙니다.

계란을 피클하기 위해 먼저 비트 병을 열고 액체를 볼에 붓습니다. 비트 1개를 네 등분하여 앞서 언급한 액체에 추가합니다. 식초, 설탕, 후추, 소금도 첨가하여 잘 섞어줍니다.

삶은 달걀을 이 소금물에 넣은 뒤 6~12시간 동안 담가 절입니다.

이 시간이 지나면, 소금물에서 계란을 꺼내어, 세로로 잘라 노른자를 제거합니다.

달걀에 이 혼합물을 채우고 라임 제스트로 마무리합니다.

잘게 썰은 피파라, 케이퍼 또는 라임 껍질을 내어놓습니다.