엔다이브를 씻어서 따로 두세요.

캐비어 렌틸콩을 충분한 물에 소금을 넣고 삶아줍니다. 콩이 익고 부드러워지면, 불을 끄고 조리가 중단되도록 수돗물 찬물에 헹굽니다.

호두는 160도 오븐에 구워주세요.180도에서 10분간 살짝 태닝될 때까지 가열합니다. 식으면 바삭해질 것입니다.

사과를 얇은 조각으로 자르고, 샬롯을 작은 원 모양으로 자릅니다. 보관합니다.

비네그레트를 만들려면 표시된 재료를 작은 거품기나 포크로 유화될 때까지 섞습니다.

플레이팅할 때는 렌틸콩, 샬롯, 사과, 피칸 너트, 잘게 썬 고르곤졸라를 비네그레트와 함께 그릇에 담아 섞을 것을 권장합니다.

접시 가장자리에 엔다이브 잎을 놓고 중앙에 이전 혼합물을 놓습니다.