머쉬룸 타틀렛
4인분 | 80분 | 난이도 상
재료
7g
드라이 볼레투스 에듈리스
2
버터 테이블 스푼
120g
검은 나팔 버섯, 느타리 버섯, 살구 버섯 등 계절별 버섯
120g
머쉬룸
3
샬롯
60g
케일
1
당근
1
신선한 타임 브랜치
1
신선한 로즈마리 브랜치
15g
밀가루
100ml
채수
80ml
휘핑 크림
1
쇼트크러스트 페이스트리
1
반죽에 바를 계란
올리브 오일
4
프라이팬에 올리브 오일을 추가하여 양파가 흐물흐물해지고 투명해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 맛을 낸 다음 다진 케일, 타임, 로즈마리를 추가합니다. 약 4분 정도 조리합니다.
5
프라이팬에 밀가루를 넣고 저어 야채를 코팅한 후 1분 정도 말려서 밀가루가 노릇하게 구워집니다. 채수와 크림을 조금씩 추가하고 잘 섞어줍니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 약한 불로 조리합니다.
6
볶은 버섯, 깍둑 썰기한 당근, 드라이 볼레투스 에둘리스를 혼합물에 넣습니다. 소금과 후추를 입맛에 맞게 조절합니다. 잠시 식힌 후 보관합니다.
8
굽는 동안 즙이 가장자리 위로 떨어질 수 있기 때문에 달걀물을 표면에 바르고 베이킹 트레이에 접시를 올려놓습니다. 220°C에서 30분 동안 또는 반죽이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
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