미소 캐러멜
초콜릿 케이크
8인분 | 2시간 | 난이도: 중간
재료
헤이즐넛
90g
설탕
80g
밀가루
150g
카카오
50g
코코넛유
125g
시럽
2큰술
찬물
3큰술
미소 카라멜
설탕
200g
코코넛유
90g
코코넛 밀크
180g
미소
40g
가나슈
초콜렛
400g
코코넛 요거트
120g
미소 카라멜
220g
조리 과정 01
타르트 베이스
헤이즐넛을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 그런 다음 밀가루, 코코아 가루 및 설탕을 첨가합니다. 다시 섞습니다.
반죽이 완전히 뭉쳐질 때까지 오일을 넣고 물을 조금씩 넣어주세요.
틀 바닥에 종이를 깔고 가장자리에 기름을 바릅니다.
손으로 반죽을 바닥에 놓고 잠시 차가운 곳에 보관합니다.
반죽을 알루미늄 호일과 약간의 무게로 덮어 180도에서 30분간 오븐에 굽습니다.
조리 과정 02
미소 카라멜
냄비에 설탕과 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 요리합니다. 불을 최소한으로 줄이고 실온의 코코넛 밀크를 첨가하세요.
끓는점에 도달하면 냄비를 불에서 꺼냅니다. 핸드 믹서를 사용하여 조심스럽게 저어 형성된 설탕 결정을 녹입니다. 식으면 미소를 추가하고 동일한 거품기로 섞습니다. 보관합니다.
가나슈
70% 초콜릿을 중탕에 녹입니다.
준비가 되면 모든 재료를 그릇에 넣고 거품기를 사용하여 초콜릿, 카라멜, 코코넛 요거트를 섞습니다.
조리 과정 03
이미 요리되고 냉각된 타르트 베이스에 충전 재료를 올립니다.
냉장고에 3시간 동안 넣어 굳혀줍니다.
서빙하기 전에 타르트 위에 카라멜을 더 올려주세요.
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