鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、チポトレ、ローリエ、オレンジジュース、砂糖、濃縮トマトペースト、半分に切ったニンニク、豚肩ロース肉、塩を入れます。

蓋をして、弱火で4～5時間煮込む。フォークで触って、肉がほろほろと崩れたら出来上がり。

盛り付けは、メキシカン・スタイルのトウモロコシのトルティーヤに巻いて詰めると良い。お好みで、玉ねぎのピクルス、アボカド、コリアンダー、ライムを添えても良い。