お湯を沸かしてタピオカを入れ、時々かき混ぜながら10～15分ほど弱火で煮ます。

冷やして水を切ります。

コリアンダーオイル：

フライパンにオイル200mlとコリアンダーを入れ、混ぜます。2分間温めます。

オイルを切って冷まします。

甘酸っぱいソース：

ボウルに、はちみつ、チリペースト、酢、刻んだニンニク、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。

先に茹でたタピオカを加えて混ぜ合わせます。

スズキの切り身を刺身にし、皿に並べ、コリアンダーオイルと甘酸っぱいソースを加えます。