ボウルに砂糖と大さじ1杯のコーンスターチを入れて混ぜます。卵黄、ホイップクリーム、牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。取っておいたさつまいものピュレ70gを加えて混ぜます。混ぜた生地を水切りボウルに通してダマを潰します。