オリーブオイルをフライパンに引き、柔らかく半透明になるまで玉ねぎを炒めます。塩とコショウを加えて味付けし、みじん切りしたケール、タイム、ローズマリーを加えます。4分ほど煮ます。

フライパンに小麦粉を加え、野菜にからむように混ぜ1分間炒めて小麦粉を乾燥させます。野菜のブイヨンとクリームを徐々に加え、混ぜ合わせます。弱火にし、とろみがつくまで3分程混ぜ続けます。

マッシュルームのソテー、サイの目切りしたニンジン、水切りしてみじん切りしたポルチーニを加えます。塩とコショウをお好みに合わせて加えます。しばらく冷ましておきます。