アサリの

材料

アサリ 200g

エシャロット 1個

プチトマト 1株

白ワイン 1カップ

レモン果汁 1個分

バター小さじ1

オリーブオイル少量

パン 1枚

赤ピーマン 1個

パセリ 2本

卵黄 1個分

オイル 200ml

ニンニク 1片

ボウルに刻んだニンニクと卵黄を入れ、混ぜ合わせます。

次に、オイル、塩、コショウ、レモン汁を泡立てます。泡立ったら冷蔵庫に入れて置いておきます。

アサリは洗い、塩少々を入れた冷水に浸しておきます。

エシャロットをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーします。刻んだニンニクとコショウを加えます。

続いてアサリとプチトマトを加え、強火で3分ほど炒めます。その後、白ワインを加え、蓋をしてアサリが開くまで加熱し続けます。

最後にパセリとバター（小さじ1）を加えます。お皿に盛り、大さじ1杯のアリオリソース、アサリとその煮汁、トーストしたパン、ローストしたプチトマトを添えます。

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リファレンス番号 2227/211

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