オニオンスープ
4人分 | 80分 | 簡単
材料
80g
バター
1.5kg
玉ねぎ数種(エシャロット、スイートオニオン、レッドオニオン)
1
塩 小さじ
1
砂糖 小さじ
2
タイムの枝
1.8リットル
野菜のブイヨン
オリーブオイル
トッピング用:
4
スライスしたパン
200g
グリュイエールチーズ
1
玉ねぎを千切りにして置いておきます。
2
大きな鍋でバターを溶かし、焦げ付かないようにオリーブオイルを少し加えます。玉ねぎを加え、あめ色になり始めるまでかき混ぜずに5分ほど炒めます。5分経ったら塩と砂糖を加え、玉ねぎ全体に火が通るよう混ぜ動かします。
1
玉ねぎを千切りにして置いておきます。
2
大きな鍋でバターを溶かし、焦げ付かないようにオリーブオイルを少し加えます。玉ねぎを加え、あめ色になり始めるまでかき混ぜずに5分ほど炒めます。5分経ったら塩と砂糖を加え、玉ねぎ全体に火が通るよう混ぜ動かします。
3
玉ねぎが柔らかくきつね色になるまで50分間炒めます。焦げつき始めたら水を少し加えて焦げ目を剥がし、炒め続けます。
4
50分経つと、玉ねぎのかさがだいぶ減り、完全なあめ色になります。タイムとブイヨンを加え、20分間煮込みます。塩とコショウをお好みに合わせて加えます。
5
その間に、トーストの準備をします。パンをスライスし、グリュイエールチーズを少し載せます。チーズが溶けるまでグリル機能で加熱します。トーストの上にスープを注ぎます。
5
その間に、トーストの準備をします。パンをスライスし、グリュイエールチーズを少し載せます。チーズが溶けるまでグリル機能で加熱します。トーストの上にスープを注ぎます。

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奥行き