チョコレートケーキ
味噌キャラメル添え
8人分 | 2時間 | 中級
材料
ヘーゼルナッツ
90g
砂糖
80g
小麦粉
150g
ココア
50g
ココナッツオイル
125g
シロップ大さじ
2
冷水大さじ
3
キャラメル味噌
砂糖
200g
ココナッツオイル
90g
ココナッツミルク
180g
味噌
40g
ガナッシュ
チョコレート
400g
ココナッツヨーグルト
120g
キャラメル味噌
220g
作り方 01
ケーキの土台
ヘーゼルナッツをミキサーにかけ、混ぜる。次に小麦粉、ココアパウダー、砂糖を加える。さらに混ぜる。
油を加え、生地が完全に均一になるまで少しずつ水を加える。
型の底に紙を敷き、縁に油を塗る。
手で生地を土台に乗せ、しばらく冷やす。
アルミホイルで生地を覆い、重石をして、180度のオーブンで30分焼く。
作り方 02
キャラメル味噌
鍋に砂糖とココナッツオイルを入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。火を最低まで弱め、常温のココナッツミルクを加える。
沸騰したら鍋を火から下ろす。泡立て器で砂糖の結晶を溶かすように慎重にかき混ぜる。粗熱が取れたら味噌を加え、同じように泡立て器でかき混ぜる。次に使うまで置いておく。
ガナッシュ
カカオ成分70％のチョコレートを湯煎で溶かす。
チョコレートが溶けたら、すべての材料をボウルに入れ、泡立て器でチョコレート、キャラメル、ココナッツヨーグルトを混ぜる。
作り方 03
焼成後、冷ましたケーキの土台にフィリングをのせる。
冷蔵庫で3時間冷やし固める。
食べる前に、ケーキの上にさらにキャラメルをかける。
チョコレートケーキ
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