エンダイブのサラダ
レンズ豆、ピーカンナッツ、青りんご、ゴルゴンゾーラチーズ添え
2人分 | 30分 | 簡単
材料
黒レンズ豆
200g
紫エンダイブ
2枚
ピーカンナッツ
100g
青りんご
1個
ゴルゴンゾーラチーズ
80g
エシャロット
2個
ビナグレットソース
蜂蜜大さじ
2
バルサミコ酢大さじ
3
オリーブオイル大さじ
10
塩・胡椒大さじ
1
作り方 01
エンダイブを洗って分ける。
たっぷりの水と塩で黒レンズ豆を茹でる。柔らかくなったら火から下ろし、水気を切って冷水にとり、火を止める。
ピーカンナッツを160～180度のオーブンで軽く焼き色がつくまで、10分間ローストする。冷ましてカリカリにする。
作り方 02
りんごは薄切りにし、エシャロットは輪切りにする。次に使うまで置いておく。
上記の材料を小さな泡立て器かフォークで乳化するまで混ぜ、ビナグレットソースを作る。
作り方 03
盛り付けは、レンズ豆、エシャロット、リンゴ、ピーカンナッツ、刻んだゴルゴンゾーラをボウルに入れ、ビナグレットソースと混ぜると良い。
エンダイブの葉を皿の端に置き、上記の混ぜ合わせたものを中央に置く。
エンダイブのサラダ
レンズ豆、ピーカンナッツ、青りんご、ゴルゴンゾーラチーズ添え
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