מרתיחים את הביצים בהרבה מים במשך 12 דקות עד שהן מבושלות. טובלים אותן במי קרח כדי לעצור את הבישול, מקלפים אותן ונותנים להן להתקרר לחלוטין.

להחמצת הביצים פותחים תחילה את צנצנת הסלק ושופכים את הנוזל לקערה. חותכים 1 סלק לרבעים ומוסיפים אותו לנוזל שלו. מוסיפים גם חומץ, סוכר, פלפל שחור, מלח ומערבבים היטב.

מכניסים את הביצים המבושלות לתמלחת זו ומניחים להחמצה בין 6 ל-12 שעות.

לאחר זמן זה, מוציאים את הביצים מהתמלחת, חוצים אותן לאורכן ומוציאים את החלמונים.

ממלאים את הביצים בתערובת זו ומסיימים עם גרידת ליים.

מגישים עם פלפלים קצוצים או צלפים.