בטטות עם קרם ברולה

6 מנות | 120 דקות | רמת קושי גבוהה

מצרכים

בטטות

חלמון

30 גרם

סוכר

כף קמח תירס

70 גרם

פירה בטטה

125 גרם

שמנת מתוקה להקצפה

125 מ"ל

חלב

סוכר

מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

שוטפים ומייבשים את הבטטות ועוטפים אותן בנייר כסף. ממקמים אותן על מגש ואופים 45 דקות או עד שהן רכות כשמכניסים את הסכין.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר עד שהן כבר לא חמות למגע.

פותחים לאורך ומוציאים שתיים או שלוש כפות של מילוי מכל אחת.

מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר עד שהן כבר לא חמות למגע.

פותחים לאורך ומוציאים שתיים או שלוש כפות של מילוי מכל אחת.

מערבבים בקערה את הסוכר עם כף קמח תירס. מוסיפים את החלמונים, השמנת המתוקה להקצפה והחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 70 גרם פירה בטטה ומערבבים. אפשר להעביר את התערובת דרך מסננת כדי למנוע גושים.