Cortar el halloumi en lonchas de 1,5 cm.

Calentar una plancha de hierro en el fuego con un poco de aceite, cocinar los trozos de halloumi, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.

Cortar la cebolla en pluma.

En un frasco colocar el vinagre junto con la sal y el azúcar. Mezclar y colocar las cebollas cortadas. Reservar y dejar macerar por un mínimo de dos horas. Idealmente este proceso hacerlo el día anterior.

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En un bowl colocar el tahini, la sal, pimienta, ajo rallado, agua tibia, el sirope y limón. Mezclar con un batidor de mano o con un tenedor.

Se puede conservar en la nevera 4 - 5 días.

Sacar las semillas de la granada, abrirla a la mitad y golpear con un cuchillo o con las manos. Por otro lado, cortar la remolacha en gajos y deshojar la menta.

Emplatar con el dressing de tahini por debajo y el resto de los ingredientes. Decorar con granada y menta.