BOQUERONES EN VINAGRE
30 FILETES | 20 MINUTOS | FÁCIL
ingredientes
15
boquerones
500 g
vinagre blanco
3
dientes de ajo
2
ramas de perejil
350 ml
aceite de oliva virgen extra
12 g
sal
emplatado
80 ml
vinagre de jerez
30 ml
aceite de oliva virgen
6 g
ñora picada en polvo
elaboración
1
Limpia y eviscera los boquerones. Al acabar, seca los lomos con papel de cocina. También puedes pedir a tu pescadero de confianza los boquerones ya limpios y ahorrarte este paso.
elaboración
2
Mezcla el vinagre con la sal hasta que quede bien diluido. En un recipiente con tapa, pon varias capas de boquerones con la piel hacia abajo y cubre con el vinagre y la sal.
3
Tapa el recipiente y deja curar en la nevera durante 4 horas.
elaboración
4
Escurre y seca con papel de cocina los boquerones. En otro recipiente limpio, añade el ajo y el perejil picados y cúbrelos con el aceite de oliva.
5
Tapa de nuevo el recipiente y refrigéralo durante 24 horas.
6
Para el emplatado, coloca los boquerones y decora con un chorro de aceite de oliva y de vinagre de jerez. Añade una pizca de ñora picada en polvo para acabar.
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