Preparar la coliflor quitándole la mayoría de las hojas y cortando el tallo inferior para que se sostenga de pie. Se pueden guardar las hojas para hornearlas por separado.

Preparar una olla lo suficientemente grande donde quepa la coliflor y llenar con 5 cm de agua. Llevar a ebullición y meter dentro la coliflor. Tapar y cocinar durante 8’. Transcurrido el tiempo, retirar la coliflor con cuidado y dejar enfriar unos 15’.

Precalentar el horno a 230°C y preparar una bandeja de horno con papel vegetal en la base. Colocar la coliflor en la bandeja y pincelar con aceite de oliva toda la pieza. Espolvorear con un poco de cúrcuma y sal y frotar por toda la coliflor.

Terminar rociando una vez más con aceite de oliva la coliflor y las hojas esparcidas en la bandeja. Llevar al horno hasta que esté dorada, unos 40’-45’. Las hojas estarán horneadas primero, a los 15’-20’. Si la coliflor comienza a dorarse demasiado rápido, taparla con papel de aluminio hasta terminar la cocción.

Servir la coliflor con las hojas y la salsa verde. Decorar con semillas de granada.