Almejas

CON VINO BLANCO, TOMATES ASADOS Y ALIOLI

2 raciones | 25 minutos | Fácil

Ingredientes

200 g de almejas

1 cebolla chalota

1 ramillete de tomates cherry

1 vaso de vino blanco

1 chorrito de limón

1 cucharadita de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva

1 rebanada de pan

1 pimiento rojo

2 ramitas de perejil

1 yema de huevo

200 ml de aceite

1 diente de ajo

Elaboración

En un bowl, mezclar el ajo picado y la yema de huevo.

Después montarlo todo batiendo con el aceite, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Reservar en la nevera.

Enjuagar las almejas y ponerlas a remojo en agua fría con un poco de sal.

Picar la chalota y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Añadir el diente de ajo y el pimiento picados.

A continuación, incorporar las almejas y los tomates cherry, y cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos. Luego añadir el vino blanco, tapar y dejar cocinar hasta que las almejas se abran.

Por último, añadir el perejil y una cucharadita de mantequilla. Lo presentamos todo en un plato con una cucharada de alioli, las almejas y su caldo con un poco de pan tostado y los tomates cherry asados.