將雞蛋放入大量水中煮12 分鐘，直至全熟。將雞蛋放入冰水中以停止烹煮，然後剝殼，並讓雞蛋完全冷卻。

要醃製雞蛋，首先打開紅菜頭罐頭，將罐中的液體倒入碗中。將一個紅菜頭切成四等份，然後加入之前的液體中。再加入醋、糖、胡椒和鹽，然後攪拌均勻。

將已煮熟的雞蛋放入此鹽水中，醃製 6 至 12 小時。

時間到後，從鹽水中取出雞蛋，縱向切開，然後取出蛋黃。

將這個混合物填入蛋白中，最後撒上青檸皮。

配上切碎的醃辣椒或大酸豆上桌。