巧克力
和焦糖味噌蛋糕
8人份 | 2小時 | 中等難度
材料
90克
榛果
80克
150克
麵粉
50克
可可粉
125克
椰子油
2
湯匙糖漿
3
湯匙冰水
焦糖味噌
200克
90克
椰子油
180克
椰奶
40克
味噌
甘納許
400克
巧克力
120克
椰子優格
220克
焦糖味噌
步驟 01
蛋糕底
將榛果放入攪拌機中攪拌。然後加入麵粉、可可粉和糖。繼續攪拌混合。
加入油,然後慢慢加水,直到麵團完全混合。
將烘焙紙鋪在模具底部,模具邊緣塗油。
用手將麵團放到模具底部,稍待冷卻。
烤箱180度烤30分鐘,用鋁箔紙蓋住麵團,並用重物壓住。
步驟 02
焦糖味噌
將糖和椰子油放入鍋中,用中小火加熱,直到白糖溶解。轉至小火,加入室溫椰奶。
煮沸後將鍋從火上移開。用手動攪拌器輕輕攪拌,直到形成的糖晶溶解。變溫熱後加入味噌,用同一支攪拌器攪拌混合。保留備用。
甘納許
將70%的巧克力放入隔水蒸鍋中融化。
融化後,將所有原料放入碗中,用攪拌器將巧克力、焦糖和椰子優格均勻混合。
步驟 03
將混合液倒到已經烤好並冷卻的蛋糕底上。
放入冰箱冷藏3小時,待其凝固。
食用前,在蛋糕上淋上更多焦糖。
巧克力
和焦糖味噌蛋糕

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