預熱焗爐至攝氏 190 度。將整個南瓜放在焗盤上。焗 30 分鐘。

焗好後，切開南瓜的頂部，然後用匙羹挖空內部。迷你南瓜沒有果肉，因此不能食用，但可以用作餡料的碗。如果使用正常大小的南瓜，請保留 100 克果肉用作餡料，並保留其餘部分作其他用途。

將芝士磨碎備用。

最後將菠菜加入平底鍋中，煮至水分蒸發。加許鹽和胡椒，然後將愛蒙塔爾芝士碎加入餡料中。

將挖空的南瓜填滿餡料，然後放回焗爐中焗五分鐘。從焗爐取出並立即食用。