Hojaldre de pera
6 raciones | 120 minutos | dificultad alta
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Ingredientes
210 g
de harina
1⁄2 cdita
de sal
1⁄2 cdita
de azúcar
125 g
de mantequilla fría
3
cucharadas de agua helada
Para el relleno
30 g
de mantequilla blanda
2
cucharadas de azúcar glas
1
yema
50 g
de almendras molidas
60 g
de nata para montar
3
peras
1
clara de huevo
2
cucharadas de azúcar
Masa
1
Para la masa, colocar en un cuenco la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos. Comenzar a mezclar con las yemas de los dedos, aplastando los cubos de mantequilla y desgranando la masa hasta tener algo parecido a arena mojada.
2
Añadir dos cucharadas de agua fría y, sin amasar, formar una bola de masa. Aplastar, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 30’.
Relleno
3
Para el relleno, colocar en un cuenco la mantequilla blanda, el azúcar glas, la yema, la nata y mezclar con varillas hasta tener una mezcla cremosa. Agregar las almendras molidas y mezclar hasta integrar. Reservar.
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Masa
1
Para la masa, colocar en un cuenco la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos. Comenzar a mezclar con las yemas de los dedos, aplastando los cubos de mantequilla y desgranando la masa hasta tener algo parecido a arena mojada.
2
Añadir dos cucharadas de agua fría y, sin amasar, formar una bola de masa. Aplastar, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 30’.
Relleno
3
Para el relleno, colocar en un cuenco la mantequilla blanda, el azúcar glas, la yema, la nata y mezclar con varillas hasta tener una mezcla cremosa. Agregar las almendras molidas y mezclar hasta integrar. Reservar.
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4
Retirar la masa de la nevera y dividir en 6 trozos. Estirar la masa intentando formar óvalos de unos 3 mm de espesor. Puedes utilizar las peras para medir el tamaño de las masas, al poner las peras encima, deberían quedar unos 3 cm de borde alrededor de cada pera.
5
Lavar las peras, cortar por la mitad y con una cuchara, retirar las semillas del centro y hacer cortes finos longitudinales, sin llegar a la base de la pera.
6
Untar los centros de la masa cortada con una cucharada de el relleno de almendra. Colocar en el centro las peras y doblar los bordes realizando pliegues encima de la pera.
7
Pincelar los bordes con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Volver las peras a la nevera mientras precalentamos el horno a 180°C.
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6
Untar los centros de la masa cortada con una cucharada de el relleno de almendra. Colocar en el centro las peras y doblar los bordes realizando pliegues encima de la pera.
7
Pincelar los bordes con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Volver las peras a la nevera mientras precalentamos el horno a 180°C.
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8
Hornear los hojaldres durante 35’ o hasta que la masa esté dorada.
9
Retirar las peras del horno y servirlas tibias.

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VISTA

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 02

ref. 3284/021
GTQ 3,599
El mantel de lino lavado europeo rectangular se ha diseñado en una medida especial para crear una caída determinada, creando el efecto de un telón. Está rematado con un pespunte suave, para mantener la estética original del lino.

El lino europeo está lavado a la piedra para proporcionar un toque sensorial y atemporalidad a la mesa.

Hecho en Portugal.
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Para más información:

900 900 314

ref. 3284/021/712

El lino europeo se lava a la piedra, para crear una sensación suave y vivida, manteniendo la textura que le da calidez al tejido. El resultado es un tejido elaborado para perdurar y mantener su estética año tras año.

by Vincent Van Duysen

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PLACEMAT 02
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