Pese ja erottele endiivinlehdet

Kiehauta belugalinssit runsaassa suolatussa vedessä. Ota linssit pois liedeltä, kun ne ovat kypsiä ja pehmeitä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät kypsy enempää.

Paahda pähkinät uunissa 160–180 asteessa. Paista 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Jäähtyessään niistä tulee rapeita.

Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi ja salottisipulit kapeiksi renkaiksi. Laita syrjään.

Sekoita kaikki vinegretin ainekset pienellä vispilällä tai haarukalla.

Tarjoilua varten suosittelemme sekoittamaan linssit, salottisipulin, omenan, pekaanipähkinät ja hienonnetun gorgonzolan kulhossa vinegretin kanssa.

Asettele endiivinlehdet lautasen ympärille ja linssiseos keskelle.