LIBRO COOKING MEAT

Cooking Meat, es una guía para los amantes de la carne que abarca todo lo que hay que saber sobre ella, escrita por Peter Sanagan—chef de formación, carnicero de oficio—quien ha cocinado casi todos los cortes de carne disponibles. Desde información sobre la cría sostenible y responsable hasta la comprensión de los diferentes cortes de carne a la venta (y lo que realmente significan sus etiquetas), Cooking Meat ofrece una mirada interna sobre cómo elegir, comprar, preparar, cortar y cocinar carne.
Dentro del libro se encuentran más de 120 recetas, que van desde favoritos inspirados en la infancia, como Albóndigas, Alitas de Pollo al Horno y Costillas Barbacoa al Estilo Memphis, hasta comida clásica reconfortante, como Pollo Frito y Pastel de Carne y Cerveza. También incluye cocina elevada como el Confit de Pato y favoritos internacionales como el Biryani de Cordero, así como platos simples y sin complicaciones como el Jamón Fresco Asado. Además, se incluyen técnicas básicas de carnicería paso a paso, así como métodos detallados para desafíos carnívoros como rellenar tus propias salchichas, cocinar un filete perfecto, trinchar aves, hacer tocino y (¡la pregunta número uno que le hacen a un carnicero!) asar el pollo perfecto. Con una guía maestra para cada corte común de carne, junto con los mejores métodos de cocción para combinar con ellos (desde asar hasta estofar, asar a la parrilla, cocinar al vacío y a presión), Peter te da las herramientas para determinar qué tipo de carne quieres cocinar y cómo obtener los mejores resultados en cada ocasión.
En Cooking Meat, descubrirás una referencia invaluable, como un recorrido guiado por la vitrina del carnicero, escrito con un objetivo: convertir a los amantes de la carne en cocineros expertos en carne.