LIBURUA, COCINOLOGÍA - LA CIENCIA DE COCINAR

Cocinologia ezinbesteko gida da, zientzia eta sukaldaritza-artea uztartzen dituena, zure sukaldea benetako laborategi gastronomiko bihurtzeko. Liburu honek sukaldaritzako oinarrizko kontzeptuak erakusten ditu pausoz pauso azaldutako aholku praktiko eta teknikoen bidez. Elikagai nagusiei eskainitako kapituluekin, hala nola haragia, hegaztiak, arraina, lekaleak, zerealak eta barazkiak, zure sukaldaritzako gaitasunak hobetzen lagunduko dizu.

Nola lortu txuletaren puntu zehatza? Arraina prestatzerakoan azala kendu behar al da? Zein da suflé baten atzean dagoen sekretua? Galdera hauei eta beste askori erantzuna ematen zaie hemen, prestakuntza bakoitzaren atzean dagoen zientzia modu argi eta eskuragarrian azalduz.

Liburuak Stuart Farrimond Doktorearen hitzaurreko inspiratzailea dakar. Sukaldaritzarekiko grina eta zoriontasunean duen eragina partekatzen ditu: «Besteentzat sukaldatzea jatearen plazerretik haratago doan ekintza da; arima elikatzen duen esperientzia da. Nire helburua da sukaldaritza-zientzia esploratzea eta zure sormena askatzea».