Espaguetis

AL PESTO D’HERBES I ANACARDS TORRATS

2 racions | 30 minuts

Ingredients

100 g d’espaguetis

1 rameta d’alfàbrega

1 rameta de farigola fresca

1 rameta de menta

1 rameta de coriandre

2 cullerades d’oli d’oliva

1 cullerada d’ametlles

1 cullerada de cacauets

1 cullerada de parmesà ratllat

1 gra d’all

Elaboració

En una batedora o morter, afegir les herbes, l’all, el parmesà, els anacards i l’oli d’oliva. Batre-ho tot fins a obtenir una pasta uniforme i molt verda.

Coure els espaguetis, escórrer l’aigua i afegir el pesto. Mesclar bé i afegir una mica de l’aigua de cocció.

Servir de seguida amb un rajolí d’oli d’oliva.