Carpaccio de llobarro amb oli de coriandre i salsa agredolça de tapioca
Preparació
2 racions
30 minuts
Fàcil
Ingredients
1
llobarro salvatge
200 ml
d’oli d’oliva
1 pom
de coriandre
1 cullerada
de pasta de xili
2 cullerades
de vinagre d’arròs
1 cullerada
de mel
1 cullerada
de tapioca
1 gra
d’all
Procés
Portar l’aigua a ebullició, afegeix-hi la tapioca i cou a foc suau entre 10 i 15 minuts, removent de tant en tant.
Deixa refredar i cola.
01
02
03
04
Procés
Oli de coriandre:
Barreja 200 ml d’oli amb el coriandre en una paella. Escalfa durant 2 minuts.
Cola i deixa reposar.
01
02
03
04
Procés
Salsa agredolça:
En un bol, barreja la mel, la pasta de xili, el vinagre, l’all picat, la sal i el pebre.
Afegeix-hi la tapioca que has cuinat prèviament i barreja.
01
02
03
04
Procés
Talla els filets de llobarro en sashimi i disposa’ls en un plat, afegeix-hi l’oli de coriandre i la salsa agredolça.
01
02
03
04
SHOP THIS STORY
